Solterito arequipeño

Solterito arequipeño
El solterito arequipeño es un plato típico de Arequipa, ubicado al sur de el Perú.

Ingredientes de Solterito arequipeño

  • ½ kilo de habas frescas
  • 2 choclos
  • 1 cucharadita de anís en grano
  • 1 cebolla picada
  • 1 rocoto picado
  • 1 zanahoria pelada y picada
  • 100 gramos de queso fresco
  • 1 taza de aceitunas verdes picadas
  • 1 tomate en cuadraditos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 6 hojas de lechuga

Preparación de Solterito arequipeño

Hervir los choclos en agua con azúcar y anís. Ya cocidos proceder a enfriar y desgranarlos. En otra olla, cocinar las habas peladas junto con la zanahoria picada en cubitos, con sal al gusto. Ya cocidas escurrirlas y enfriarlas. Unir la cebolla y el rocoto en una ensaladera, sazonando con sal, pimienta, vinagrre y aceite. Mezclar y añadir los choclos, el queso fresco picado, los tomatees, aceitunas y perejil picados. Dejar reposar por unos minutos.