Pollo a la norteña

Pollo a la norteña
El pollo a la norteña es una variante al plato del pato a la norteña. Este plato es consumido normalmente ya que el pollo es mas usado como alternativa al pato, menos comun y mas caro. Este plato tiene un delicioso sabor.

Ingredientes de Pollo a la norteña

  • 8 presas de pollo
  • ½ kilo de ají verde sin pepa ni venas
  • ½ taza de aceite
  • 1 taza de chicha de jora o cerveza negra
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Jugo de naranja
  • 1 taza de azucar
  • 1 cucharada de ajo molido
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 taza de agua

Preparación de Pollo a la norteña

Hervir los ajies con un poco de agua. Luego de 10 minutos escurridos y moler. Mezclar la mitad de los ajos con el comino, pimienta, jugo de naranja y sal al gusto. Macerar las presas de pollo con esta preparación y dejar reposar por 20 minutos. Calentar la mitad del aceite en una olla y dorar bien las presas de pollo. Agregar la chicha de jora o cerveza negra y una taza de agua, dejar cocer tapado a fuego lento. Luego retirar el pollo y dejar el caldo de pollo. Freir el resto de los ajos con el aceite restante. Añadir el ají licuado y el caldo. Sazonar con sal al gusto y agregar las presas de pollo. Servir con yucas sancochadas o doradas y arroz.