Pescado a la chorrillana

Pescado a la chorrillana
El pescado a la chorrillana es un plato típico de la cosa del Perú, como su nombre lo indica tiene un origén en el distrito de Chorrillos, Lima.

Ingredientes de Pescado a la chorrillana

  • 6 filetes de pescado
  • ½ taza de aceite
  • 2 cebollas picadas corte pluma
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 tomates pelados y picados en trozos
  • ¼ taza de arverjas cocidas
  • Ají amarillo fresco
  • 1 ají amarillo cortado en tiras
  • 1 cucharada de culantro picado
  • Jugo de limón
  • Harina

Preparación de Pescado a la chorrillana

Sazonar los filetes de pescado, pasarlos por harina y freirlos en aceite caliente. Retirarlos y colocarlos en papel de cocina para absorber la grasa. Reservar el pescado frito. Calentar el aceite y freir la cebolla. Agregar el ajo y cocinar hasta que la cebolla este transparente. Incorporar ají molido, ají en tiras, tomate, culantro, arverjas y sazonar. Incorporar los filetes de pescado y cocinar 5 minutos a fuego lento. Rociar con jugo de limón. Servir acompañado de papas cocidas y arroz blanco.