Papas a la arequipeña

Papas a la arequipeña
Las papas a la arequipeña es un plato típico de Arequipa.

Ingredientes de Papas a la arequipeña

  • 1 kilo de papas amarillas
  • 12 colas de camarón
  • 100 gramos de queso fresco
  • 1 taza de ají amarillo
  • 12 nueces
  • Aceite

Preparación de Papas a la arequipeña

Pelar las papas, prensarlas y amasarlas con un poquito de aceite y sal. Dividir la masa en 12 porciones. Aparte, licuar las colas de camarón(peladas) con el queso, el ají verde, las nueces, un poco de sal y ½ taza de aceite (o mas) hasta formar una crema homogénea. Servir las bolitas de papa sobre hojas de lechuga rociadas con la salsa de camarón.