Juane de arroz

Juane de arroz
El juane de arroz es una receta típica de la selva peruana.

Ingredientes de Juane de arroz

  • 6 tazas de arroz
  • 10 presas de pollo
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 dientes de ajo molidos
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • ¾ de taza de aceite
  • 3 cucharadas de palillo
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de comino
  • Nuez moscada
  • ½ taza de agua caliente
  • 10 huevos crudos
  • 5 huevos duros en mitades
  • 20 hojas de bijao o de plátano

Preparación de Juane de arroz

En una olla, calienta un poco de aceite y fríe los ajos. Añade la sal y el caldo y pon a hervir. Cuando rompa el hervor, agrega el arroz y cocina hasta que se seque. Calienta el resto del aceite con palillo, pimienta, comino y nuez moscada. Agrega las presas de pollo y fríelas. Añade agua caliente y cocínalo por 10 minutos. Retira las presas y separa el jugo de la cocción. Cuando el arroz esté listo, vacia en un recipiente grande y enfría. Mezcla los huevos crudos y agrégalos al arroz junto con el jugo de la cocción del pollo. Coloca 2 hojas de bijao en forma de cruz, sobre el plato hondo. Acomoda 1 porción de arroz en el centro y coloca una presa de pollo y ½ huevo duro encima. Cubre con más arroz. Envuelve bien los juanes, atando las hojas hacia arriba con un pabilo, procurando que esté bien cerrado y no haya ningún lugar por donde ingrese agua. Se pueden usar más hojas para envolverlos. Coloca los juanes en una olla grande con agua, hirviéndolos por 1 hora. Pasado este tiempo retirarlos y colocarlos boca abajo en una rejilla para que chorreen el liquido. Una vez listos, retira las hojas de bijao y sírvelos con salsa de cebolla.