Escabeche de pollo

Escabeche de pollo
El escabeche de pollo es un plato muy consumido en las familias del Perú.

Ingredientes de Escabeche de pollo

  • 8 presas de pollo
  • 2 dientes de ajo molido
  • 1 cucharada de ají panca
  • ½ taza de aceite
  • 1 ají amarillo en tiras
  • 750 gramos de cebolla roja
  • ​¼ de copa de vino tinto
  • ¼ cucharadita de orégano
  • 8 aceitunas negras
  • 4 camotes sancochados
  • 4 huevos duros
  • Hojas de lechuga

Preparación de Escabeche de pollo

Sazonar el pollo con sal y pimienta, luego sancocharlos en agua con vinagre tinto y sal, escurrir el pollo y freírlos en el aceite y reservar. Hacer un aderezo con los ajos, cebolla, ají panca y ají amarillo, sazonar con sal, pimienta, orégano y comino, saltear hasta que la cebolla esté transparente, agregar el vinagre tinto y verificar la sazón, dejar cocinar algunos minutos para que los sabores se identifiquen, añadir más vinagre tinto al gusto. Servir las presas a temperatura ambiente y colocar sobre ellas la preparación de cebollas. Servir con hojas de lechuga y camote o papa sancochada, adornada con aceitunas y la mitad de un huevo duro.