Chanfainita

Chanfainita
La chanfainita es un plato típico del Perú, hecho con el bofe de vaca.

Ingredientes de Chanfainita

  • ¾ de kilo de bofe
  • 1 ½ kilo de papa pelada, cortada en cubitos
  • 1 taza de cebolla picada
  • 4 dientes de ajo molido
  • 5 cucharadas de ají panca molido
  • ½ taza de hierbabuena picada
  • 2 cucharadas de orégano
  • 1 cuarto de taza de aceite
  • 1 litro de agua

Preparación de Chanfainita

Sancocha el bofe en agua con sal durante 30 minutos y córtalo en cubitos. Separa el caldo resultante. Aparte haz un aderezo con la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino y el ají panca. Agrega a este aderezo el bofe picadito, las papas y el caldo que separaste. Cuando la papa esté cocida y el agua se ha reducido a la mitad, agrega la hierbabuena y el orégano. Ahora prueba el juguito y decide si ya tiene el sabor y el espesor que lo caracterizan o si tienes que corregir algún detalle. Sirve acompañando con arroz blanco, bien graneado, para que recoja el jugo de la chanfainita. También le puedes poner unas tajadas de camote morado.