Carapulcra

Carapulcra
La carapulcra es un plato muy reconocido en el sur del Perú.

Ingredientes de Carapulcra

  • ½ kilo de papa seca
  • ½ kilo de carne de chancho, pollo o gallina
  • ¼ de vaso de vino dulce
  • ¼ de taza de aceite
  • 50 gramos de maní tostado y molido
  • 1 cebolla grande picada en cuadraditos
  • 2 clavos de olor
  • 1 cucharada de ají panca
  • 1 cucharada de ajo molido

Preparación de Carapulcra

Tostar la papa seca. Una vez tostada remojar en agua un rato para que hinche. En aceite, freír la cebolla, ajos, ají panca, clavo de olor, sal, pimienta y comino. Trocear la carne y freirla en el aderezo. Una vez frita la carne, agregar dos tazas de agua y la papa seca tostada, remojada y escurrida. Cocinar hasta que la papa esté blanda, agregar el maní tostado molido y vino dulce.