Caldo de choros

Caldo de choros
El caldo de choros es una sopa marina.

Ingredientes de Caldo de choros

  • 3 docenas de choros
  • 1 cabeza de pescado
  • Aceite
  • ½ taza de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo molido
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1 rama de apio
  • 2 litros de agua

Preparación de Caldo de choros

Descarta los choros que están abiertos y los que no se cierren al ponerlos en agua. Limpia bien los choros raspándolos con un cuchillo y frotándolos con un cepillo limpio bajo el chorro de agua. Quita las barbas. En una olla grande coloca el agua y el apio. Agrega los choros y pon a hervir, cuando los choros estén cocidos, los retiras. Añade sal al caldo y agrega la cabeza de pescado, deja hervir y luego cuela. En una sartén coloca un poco de aceite y fríe la cebolla, ajo, ají, hierbabuena y orégano. Vierte el aderezo en el caldo. Agrega los choros y verifica la sazón. Adorna con perejil picado y sirve con un limón partido.