Cabrito a la norteña

Cabrito a la norteña
El cabrito a la norteña es una receta típica del norte del Perú.

Ingredientes de Cabrito a la norteña

  • 1 kilo de cabrito en presas
  • Vinagre tinto
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 tazas de chicha de jora
  • 1 taza de culantro
  • 2 ajies amarillos
  • 2 cebollas medianas
  • Limón

Preparación de Cabrito a la norteña

Condimentar las presas con sal, pimienta, pimentón, comino, 3 dientes de ajo, vinagre y chicha de jora. Macerar de 2 a 3 horas. En una olla hacer el aderezo con la cebolla picada, 2 dientes de ajo y los ajies. Incorporar el cabrito macerado, añadir el culantro licuado con un poco de agua. Mezclar y rehogar por 20 minutos a fuego lento, añadir el liquido de la maceración cocinándolo por 5 minutos más. Al final con el fuego apagado agregar el jugo de limón. Servir acompañado con arroz.