Arroz con pato

Arroz con pato
El arroz con pato es una receta típica de la zona norte del Perú. Este plato tiene una variante que es el arroz con pollo, ya que es mas común el uso del pollo en la cocina casera del Perú, por su abundancia y precio al adquirirlo en el mercado.

Ingredientes de Arroz con pato

  • 1 pato tierno
  • ¼ de kilo de cebollas
  • ¼ de kilo de arverjas
  • ½ kilo de tomates
  • 5 tazas de arroz
  • 4 cucharadas de culantro molido
  • Una botella de cerveza negra o chicha de jora

Preparación de Arroz con pato

Cortar el pato en presas, hacerlo hervir en agua por unos minutos, luego dorarlas en aceite y retirarlas. En este aceite hacer el aderezo con los tomates pelados y picados (sin pepas), ajos molidos, cebolla picada, ají, comino, sal y pimienta, asi como arverjas. Dorar bien. Agregar las presas y dos tazas de caldo en que se hirvieron y tres tazas y media de cerveza, cocinando hasta que el pato este tierno. Agregar el arroz bien lavado y bajar el fuego para que se cocine lentamente. Cuando se comienza a secar el arroz se echa un chorrito de aceite y el pimiento en tiritas moviendo suavemente. Tapar y dejar terminar la cocción. Puede hacerse con chicha de jora en vez de cerveza.