Anticuchos de corazón

Anticuchos de corazón
Los anticuchos de corazón es una receta peruana muy popular. Los anticuchos de corazón es una comida callejera bandera del Perú, lo puedes encontrar en las carretillas callejeras y probar este deicioso plato. Actualmente tiene un día especial en el calendario del Perú, el 17 de octubre de cada año se celebra el día del anticucho, pero este reconocimiento no siempre fue asi, inicialmente el anticucho era un plato desprestigiado por clases altas pero poco a poco se ha revalorizado.

Ingredientes de Anticuchos de corazón

  • 1 kg. de corazones de res
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ taza de vinagre tinto
  • 4 cucharaditas de ají panca
  • 1 cucharada de orégano
  • Aceite de achiote
  • 18 palitos de brocheta

Preparación de Anticuchos de corazón

Retira la grasa de los corazones y cortarlos en tamaño de 5 cm de ancho y largo por 2 cm de alto. Lávelos muy bien en agua salada. Colóquelos en un recipiente e incorpore todos los ingredientes. Deje macerar por 2 horas. Transcurrido ese tiempo, atraviese los corazones con los tradicionales palitos. Puede intercalar los corazones con alguna verdura. Coloque los anticuchos sobre las brasas de su parrilla y dejarlos asar de manera que no se sequen. Acompañe con papas, choclo y salsa de ají