Ají de gallina

Ají de gallina
El ají de gallina es un plato típico del Perú. Este plato se come en todas las familias a nivel nacional y es muy popular.

Ingredientes de Ají de gallina

  • 1 gallina de 3 kilos o 2 pechugas
  • 2 cebollas medianas
  • 3 cucharadas de ají panca
  • 3 cucharadas de ají mirasol
  • 3 cucharadas de ají amarillo
  • 1 taza de queso parmesano
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1 cucharada de ajos
  • ½ taza de pecanas picadas
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 1 cucharada de comino
  • ½ taza de queso fresco
  • 1 lata de leche evaporada
  • ½ taza de aceite
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 kilo de papas amarillas
  • Huevos

Preparación de Ají de gallina

Sancochar la gallina en 6 u 8 tazas de agua o caldo de menudencia con apio y zanahoria por 30 minutos. Luego deshilacharla. Remojar el pan con leche y luego licuarlo. Freír con el aceite la cebolla, los ajos, los ajíes, la pimienta, el comino, el orégano y echar sal. Agregar un poco de caldo colado y el pan licuado. Cocinar por 15 minutos cuidando que no se seque. Echar la gallina deshilachada, el queso parmesano y las pecanas tostadas. Servir acompañado de papas amarillas sancochadas, huevos duros, aceitunas de botija y un pedacito de queso fresco.