Aguadito

Aguadito
El aguadito es un plato típico del Perú.

Ingredientes de Aguadito

  • 1 pollo grande
  • 1 taza de arroz
  • ¼ de kilo de arvejas
  • 6 papas amarillas medianas
  • ½ taza de cerveza negra
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo chancados
  • 1 taza de cebolla picada a cuadritos
  • 1 cucharada de pimentón
  • Ají amarillo fresco, licuado
  • ¾ de taza de culantro molido
  • 1 pimiento cortado en tiras
  • 1 poro chico
  • 6 ramas de apio

Preparación de Aguadito

Lava bien el pollo. Corta en presas. Hierve en 10 tazas de agua con 2 cucharadas de sal, las patas y el espinazo del pollo, poro y ramas de apio, a fuego lento y tapado por ¼ hora. Separa 6 ½ tazas del caldo resultante. Dora en aceite caliente las presas de pollo salpimentadas. Luego retira. En el mismo aceite, fríe el ajo, la cebolla picada, el pimentón y el ají. Cocina unos minutos. Agrega el culantro, condimenta con sal y pimienta. Añade el caldo que separaste, la cerveza negra e incorpora las presas de pollo. Deja hervir y luego agrega las arvejas y el pimiento. Cocina de 8 a 10 minutos. Agrega el arroz, luego de 10 minutos de esta cocción echa las papas amarillas peladas, en mitades. Cocina a fuego lento, en olla tapada. Si se espesa demasiado agrega más caldo o agua. Debe quedar casi como una sopa espesa.