Adobo arequipeño

Adobo arequipeño
El adobo arequipeño es un plato oriundo de Arequipa, lugar ubicado al sur del Perú.

Ingredientes de Adobo arequipeño

  • ½ kilo carne de cerdo
  • 4 ají panca
  • Ajo molido
  • 2 cabezas de cebolla
  • Concho de chicha de jora
  • Pan de tres cachetes

Preparación de Adobo arequipeño

Macerar por varias horas (toda la noche) los lomos de chancho con sal, ají molido, ajos molidos, dos cebollas cortadas en rajas gruesas y el orégano. Hacer cocer el macerado en una olla (de preferencia de barro) hasta que el líquido del macerado se spese. A medio cocer se le agrega más cebolla, cortada a lo largo. Cuando las carnes estén tiernas y el adobo tenga consistencia espesa, sirva el plato. El adobo se acompaña con "pan de tres cachetes", el que se empapa en la salsa del adobo.