Juane de arroz

Juane de arroz
Ingredientes
12
Porciones
10
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El juane de arroz, es un típico plato de la selva, lo característico de este plato es que se cocina envuelto en hoja de bijao o plátano.
Ingredientes
  • 6 tazas de arroz
  • 10 presas de pollo
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 dientes de ajo molidos
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • ¾ de taza de aceite
  • 3 cucharadas de palillo
  • Nuez moscada
  • ½ taza de agua caliente
  • 10 huevos crudos
  • 5 huevos duros en mitades
  • 20 hojas de Bijao o de plátano
Preparación
En una olla, calienta un poco de aceite y fríe los ajos. Añade la sal y el caldo y pon a hervir. Cuando rompa el hervor, agrega el arroz y cocina hasta que seque. Calienta el resto del aceite con palillo, pimienta, comino y nuez moscada. Agrega las presas de pollo, y fríelas. Sazona. Añade el agua caliente y cocina por 10 minutos. Retira las presas y separa el jugo de la cocción. Cuando el arroz esté listo, vacía en un recipiente grande y enfría. Mezcla los huevos crudos y agrégalos al arroz junto con el jugo de cocción del pollo. Coloca 2 hojas de bijao en forma de cruz, sobre un plato hondo. Acomoda 1 porción de arroz en el centro y coloca una presa de pollo y ½ huevo duro encima. Cubre con más arroz. Envuelve bien los juanes, atando las hojas hacia arriba con un pabilo, procurando que esté bien cerrado y no haya ningún lugar por donde ingrese el agua. Se pueden usar más hojas para envolverlos. Coloca los juanes en una olla grande con agua, hirviéndolos por 1 hora. Pasado este tiempo retíralos y colócalos boca abajo en una rejilla, para que chorree el líquido si es que tuvieran. Una vez listos, retira las hojas de bijao y sírvelos con salsa de cebolla.
Dificultad
Medio