Escabeche de pescado

Escabeche de pescado
Ingredientes
17
Porciones
6
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El escabeche de pescado es una rica receta hecha con pescado, cebolla y ají amarillo. Normalmente esta acompañado de arroz y camote o papas.
Ingredientes
  • 6 filetes de pescado
  • 1 kilo de cebollas chicas
  • 2 cucharadas de ají panca
  • 1 ají amarillo
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta entera
  • ¼ de taza de vinagre
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharada de perejil
  • 50 gramos de aceitunas
  • 3 huevos duros
  • 100 gramos de queso fresco
  • 1 choclo grande
  • 3 camotes chicos
  • 1 taza de aceite
Preparación
Salpimentar los filetes de pescado y pasarlos por harina. Freír el pescado en aceite. Cortar las cebollas en cuartos. Poner las cebollas a dar un hervor con media taza de agua. Colar y no botar el agua. Poner dos cucharadas de aceite en una olla y echar el ají panca, ajos, pimienta entera, hoja de laurel, comino, sal, ají verde cortado en juliana y la cebolla previamente escurrida. Una vez frito el aderezo agregar el vinagre y el agua donde hirvió la cebolla. Poner el pescado frito en una fuente y cubrir con la salsa de cebolla, rociar con perejil y adornar con huevos duros, queso fresco y aceitunas. Acompañar con los camotes y choclos sancochados.
Dificultad
Difícil