Chanfainita

Chanfainita
Ingredientes
9
Porciones
8
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La chanfainita es un plato muy popular en el Perú, su ingrediente característico es el bofe de res o de cordero.
Ingredientes
  • ¾ de kilo de bofe
  • 1 ½ kilo de papa pelada, cortada en cubitos
  • 1 taza de cebolla picada
  • 4 dientes de ajo molido
  • 5 cucharadas de ají panca molido
  • ½ taza de hierbabuena picada
  • 2 cucharadas de orégano
  • 1 cuarto de taza de aceite
  • 1 litro de agua
Preparación
Sancocha el bofe en agua con sal durante 30 minutos y córtalo en cubitos. Separa el caldo resultante. Aparte haz un aderezo con la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino y el ají panca. Agrega a este aderezo el bofe picadito, las papas y el caldo que separaste. Cuando la papa esté cocida y el agua se ha reducido a la mitad, agrega la hierbabuena y el orégano. Ahora prueba el juguito y decide si ya tiene el sabor y el espesor que lo caracterizan o si tienes que corregir algún detalle. Sirve acompañando con arroz blanco, bien graneado, para que recoja el jugo de la chanfainita. También le puedes poner unas tajadas de camote morado.
Dificultad
Fácil