Carapulcra

Carapulcra
Ingredientes
9
Porciones
6
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La carapulca es un guiso típico del Perú. Este plato es uno de los más antiguos, muy popular en Ica.
Ingredientes
  • ½ kilo de papa seca
  • ½ kilo de carne de chancho, pollo o gallina
  • 50 gramos de maní tostado y molido
  • 1 cebolla grande picada en cuadritos
  • 2 clavos de olor
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • ¼ de vaso de vino dulce
  • ¼ de taza de aceite
  • 1 cucharadita de ajo molido
Preparación
Tostar la papa seca. Una vez tostada remojarla en agua un rato para que hinche. En el aceite, freír la cebolla, ajos, ají panca, clavos de olor, sal, pimienta y comino. Trozar la carne y freírla en el aderezo. Una vez frita la carne agregar dos tazas de agua y la papa seca tostada, remojada y escurrida. Cocinar hasta que la papa esté blanda, agregar el maní tostado molido, y vino dulce.
Dificultad
Medio