Cabrito a la norteña

Cabrito a la norteña
Ingredientes
10
Porciones
6
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El cabrito a la norteña es un plato típico de la zona norte del Perú y se cocina toda el año. Aunque este plato también se prepara en todo el Perú.
Ingredientes
  • 1 kilo de cabrito en presas
  • Vinagre tinto
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 tazas de chicha de jora
  • 1 taza de culantro
  • 2 ajíes amarillo
  • 2 cebollas medianas
  • Limón
Preparación
Condimentar las presas con sal, pimienta, pi- mentón, comino, 3 dientes de ajo, vinagre y chicha de jora. Macerar 2 a 3 horas. En una olla hacer un aderezo con la cebolla picada, 2 dientes de ajo y los ajíes. Incorporar el cabrito macerado, añadir el culantro licuado con un poco de agua. Mezclar y rehogar por 20 minutos a fuego lento, añadir el líquido de la maceración cocinando por 5 minutos más. Al final con el fuego apagado agregar el jugo de limón. Servir acompañado con arroz.
Dificultad
Medio