Adobo arequipeño

Adobo arequipeño
Ingredientes
6
Porciones
4
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El adobo arequipeño es un plato muy típico de Arequipa, ciudad ubicada en el sur del Perú. Es un plato que se sirve solo muchas veces por la mañana.
Ingredientes
  • ½ kilo carne de cerdo
  • 4 ají panca
  • Ajo molido
  • 2 cabezas de cebolla
  • Concho de chicha de jora
  • Pan de tres cachetes
Preparación
Macerar por varias horas (toda la noche) los lomos de chancho con sal, ají molido, ajos molidos, dos cebollas cortadas en rajas gruesas y el orégano. Hacer cocer el macerado en una olla (de preferencia de barro) hasta que el líquido del macerado se espese. A medio cocer se le agrega más cebolla, cortada a lo largo. Cuando las carnes estén tiernas y el adobo tenga consistencia espesa, sirva el plato. El adobo se acompaña con "pan de tres cachetes", el que se empapa en la salsa del adobo.
Dificultad
Medio