Frejol colado

Frejol colado
Ingredientes
6
Porciones
6
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El frejol colado es un dulce típico del Perú, tradicional y muy popular en el sur de Lima como Cañete o Chincha
Ingredientes
  • ½ kilo de frejoles negros
  • 1 kilo de azúcar rubia
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de clavo de olor molido
  • 1 ½ cucharada de ajonjolí tostado
  • 2 tazas de leche evaporada pura
Preparación
Remojar los frejoles desde el día anterior con bastante agua. Hervirlos hasta que estén suaves. Licuar formando un puré. Hacerlo de a pocos agregando un poquito de agua para ir soltando. Colocar el puré de frejoles en una olla con el azúcar, especerías y leche. Ir moviendo constantemente hasta que tome punto. Retirar, entibiar y vaciar en una dulcera espolvoreando con ajonjolí tostado.
Dificultad
Medio