Papa rellena

Papa rellena
Ingredientes
12
Porciones
4
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La receta de papa rellena esta compuesta de papa triturada y esta rellena de carne y un guiso hecho con aceituna, huevo y más ingredientes.
Ingredientes
  • ¼ taza de pasas
  • 1 kilo de papas
  • 4 huevos
  • 6 cucharadas de aceite
  • ½ kilo de carne molida
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 6 aceitunas
  • ½ taza de tomate pelado y picado
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de culantro picado
Preparación
Lavar papas. Cocinar en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y pelar. Pasar por prensapapas y dejar enfriar. Amasar con un huevo fresco, sal y pimienta hasta que estén suaves. Separar. Para preparar el relleno, poner 2 cucharadas de aceite en una olla o sartén mediana. Dorar la cebolla y agregar los ajos. Agregar carne molida y tomate picado. Cocinar por 5 minutos y agregar perejil, culantro, aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y pasas. Sazonar con sal, pimienta y paprika. Con las manos enharinadas tomar una porción de papas (½ taza aproximadamente) y ponerla en la palma de la mano, aplanándola. Poner en el centro una porción de relleno de carne (1 cucharada). Doblar y cerrar, presionando los bordes, dándole una forma ovalada. Pasar la papa por harina. Repetir hasta acabar con la papa. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén. Dorar la papa, dándole la vuelta con cuidado. Servir con arroz y salsa criolla.
Dificultad
Difícil